Comidinhas da Dona Marmota

Testadas e aprovadas

Bolo de mandioca com coco

em 26 de março de 2012

Para reviver os bons momentos de minhas raízes nordestinas, de vez em quando faço um bolo de mandioca, o qual também é conhecido lá nas cabeceiras como bolo de macaxeira, e, em outros lugares, bolo de aipim… Ele é muito tradicional nas festas juninas do Nordeste. Porém costumo fazer no dia-a-dia para tomar com um café quentinho – nessa miscelânea que é São Paulo, ele tem conquistado os mais diferentes paladares -, por não ser muito doce, não é enjoativo e sempre deixa um gostinho de quero mais.

Cozinhar para mim é quase sempre uma forma de demonstrar o meu carinho. E para fazer um agrado às pessoas especiais faço esse bolo e levo de presentinho. Não há quem resista…

Ingredientes:

1 kg de mandioca crua (ralada)

2 xícaras (chá) de açúcar

250 g de margarina

100 g de coco ralado

6 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Descasque a mandioca, lave bem e, em uma tigela, rale-a (em um ralador grosso ou médio). Coloque a massa em um pano de prato, branco e limpo, e esprema para extrair o caldo. Despreze o suco, e reserve a massa de mandioca.

Numa batedeira, coloque as claras, e bata por 3 minutos, até ficar em neve, e reserve. Em outra tigela, na batedeira, coloque as gemas, a margarina e o açúcar e bata por uns 5 minutos até ficar homogêneo. Adicione a mandioca ralada, mexendo apenas com uma colher de pau, acrescente o coco ralado, e misture bem. Coloque o fermento em pó, misture e, por último, as claras em neve, mexendo suavemente para que o bolo fique mais leve.

Dica:

Uso o coco ralado fresco, mas pode ser usado os que se econtram em pacotinhos de 100 g nos supermercados.

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15 responses to “Bolo de mandioca com coco

  1. Fábio de Lima disse:

    Nossa, isso é uma DELÍCIA!!!

  2. Marlove disse:

    Muito Bom..

  3. mariana kelly disse:

    estou pra casar e ja vou aprender a fazer pois meu noivo ama bolos

  4. Edméia Liberto disse:

    Achei a receita simples, mas bem apetitosa.
    Deve ficar uma delícia .
    Obrigada por compartilhar esta maravilha .
    BLS!!!!!!!!!!!!!!!

  5. patricia disse:

    e simplismente D+ delicioso !!!

  6. Rose disse:

    Fiquei com vontade, vou fazer agora.
    /Depois eu te conto.

  7. sandra disse:

    Não precisa colocar farinha de trigo?

  8. elane disse:

    Amanhã vou comprar os ingredientes e vou fazer pra vender.

  9. Renata disse:

    Querida por favor adorei a receita, faltou como assar o bolo é normal ou em ” BANHO-MARIA”, Quanto tempo de cozimento e com quantos graus? Fiquei com essas duvidas mesmo assim estou tentando fazer o bolo.

  10. Neuza Queslau Ortiz disse:

    Ola Elaides,

    Nunca tinha feito bolo de aipim, so acrescentei um pouco de leite e fiz no processador
    super pratico. Ficou maravilhoso!
    Bjs
    Neuza

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